糖尿病患者飲食一直是糖尿病患者關注話題。從營養素角度進行分類。醫學上營養素分為碳水化合物、脂肪、蛋白質以及纖維素。老南瓜主要成分是碳水化合物和纖維素。碳水化合物像米飯、饅頭、面條一樣，屬于能量基礎，占到全天能量攝入50%左右。如果吃老南瓜，可能要減少其它主食攝入，比如一頓吃老南瓜，可能要把米飯、面條類主食量減少。 同時老南瓜含有比較豐富纖維素，纖維素對于胃腸道有利，包括對于腸道菌群都有利。但是過量攝入纖維東西，對于胃腸道是負擔，雖然部分患者便秘，攝入纖維素可以使便秘緩解。但如果本來經常有腹瀉、反酸、胃部不適等情況，再攝入大量纖維素，可能對胃腸道癥狀會有所加重，所以老南瓜是否有利應該因人而異。攝入老南瓜、紅薯、玉米類東西時候，要減少主食攝入。