適當吃瓜子，并不會引起肥胖的發生，具體如下：1、瓜子能量不高：因為從營養學角度講，瓜子中含有的能量并不是很高，如果嚴格控制食用瓜子的量，并不會使過多的能量進入體內，對于維持能量負平衡，促進脂肪分解代謝有積極作用；2、瓜子富含不飽和脂肪酸：能夠很好調節體內脂肪代謝，有助于促進脂肪分解，提高減肥效果；3、瓜子富含礦物質：礦物質是構成體內很多酶和輔酶的原料，通過適量吃瓜子，為機體內酶和輔酶的構成，提供豐富的原料，提高酶和輔酶的代謝調節能力，有助于預防肥胖發生；但是，如果不加節制過多吃瓜子，或者用糖炒、油炒的方式吃瓜子，就會使得過多能量進入體內，增加肥胖發生的風險。