香蕉配牛奶通常不會發生中毒，不過部分患者可能對香蕉或牛奶存在過敏反應。部分患者可能食用大量香蕉，導致腹瀉、腸子咕嚕叫，隨后大量排泄，還有部分患者可能對牛奶出現過敏反應，牛奶中蛋白質可能使身體出現異常表現，比如皮膚表面起疹子，或疹子連成一片形成鼓包，上述均為患者對于單一食物的過敏表現。還有一種情況即患者食用香蕉與牛奶后，因牛奶不易消化，易引起腹瀉，加上香蕉滑腸、通便的作用，可能出現大量的排稀便癥狀，甚至于可能以為是急性胃腸炎表現。若腹瀉癥狀較嚴重，以至于發生電解質紊亂、機體脫水，需到醫院進行對癥處理，比如補液，補充糖、鹽及水分，但均不屬于香蕉配牛奶的中毒反應。