晚上吃豬肝是否會發胖，需要具體問題具體分析。如果在晚上能夠嚴格控制吃豬肝的數量，則不會引起過多的能量進入到體內，對于保持機體能量負平衡，促進脂肪的分解和代謝，預防肥胖的發生，都有著積極的作用。在晚上適當吃一些豬肝，能夠為機體補充一定量的鐵元素。而鐵元素是合成血紅蛋白非常重要的原料，血紅蛋白有著很好的攜帶氧氣的作用，對于提高機體代謝有著積極的功效。所以在晚上適當吃一些豬肝，補充鐵元素，提高機體代謝，避免肥胖的發生，有著非常明顯的功效。吃完豬肝之后，如果能夠配合一定量的運動，比如散步、慢跑，及時將豬肝當中含有的能量進行分解和代謝，此時也就不會引起發生肥胖。但是，如果在晚上不加節制地吃了過多的豬肝，或者是吃完豬肝之后馬上睡覺，會使得豬肝當中含有的能量在體內積少成多，此時就會引起發生肥胖的風險增加。