晚上如果適當吃米飯不會導致發胖，但是如果不加節制、大量吃米飯，或者米飯的烹調方法不恰當，便會增加發生肥胖的風險。因為米飯中的能量并不是很高，如果適當吃米飯能夠增加飽腹感，進而能夠避免攝入其他動物性的食物，對于控制過多能量進入體內非常有幫助。從中醫食療的角度上說，米飯有滋補脾胃的作用，通過晚上適當吃米飯調理脾胃，增強脾胃運化功能，使得食物中的能量不容易以脂肪的形式儲存在體內，對于減肥有一定幫助。但是如果晚上不加節制、大量吃米飯，便會引起肥胖的發生。因為米飯中畢竟含有一定量的碳水化合物，也就是糖分。從營養學的角度上說，米飯中的每1g碳水化合物能夠產生4kcal的熱量。如果晚上不加節制地吃米飯，會使得米飯當中的能量過多進入到體內，積少成多也會導致肥胖發生，因此晚上吃米飯一定要適量。