食道癌吃什么食物較好可從食物質地、種類等方面分析，具體如下：一、食物質地：1、食道癌患者食道上有腫瘤生長，即便經過手術、放療，腫瘤消退，食道黏膜任可處于較脆弱狀態，食物應以軟食為主，如細面條、粥等半流質食物；2、較硬食物、粗纖維食物，盡量不吃，以免劃傷食道黏膜表面。二、食物種類：1、應攝入含優質蛋白豐富的食物，可提高身體整體營養狀態，改善免疫功能，動物蛋白如瘦肉、蛋清，魚、蝦等，植物蛋白如豆制品等，食欲不好患者可喝一些蛋白質粉補充蛋白；2、盡量少吃高糖飲食；3、可適當攝取脂肪類食物，脂肪類食物可提供較多熱量。