通常并沒有食道癌病人不能吃什么肉的確切說法，各種肉類只要病人進食之后可以補充營養，沒有不適的癥狀，都可以適當搭配進食。只是需要注意，一定要吃對身體好的肉，不要吃腐敗、變質的肉類，不要吃腌制、燒烤、油炸的肉類，不要吃加工的肉類制品，以免給病人身體帶來額外的傷害。食道癌是發生在食道黏膜的惡性腫瘤，隨著食道癌病情發展，癌細胞可以不斷地生長增殖，侵襲周圍組織，可以發生淋巴結轉移，甚至發生遠處器官轉移。在這個過程中，癌細胞會消耗大量的營養物質和能量，可以使病人出現衰弱、消瘦、貧血、低蛋白血癥的狀態。這對于病人的抗癌能力非常不利，需要給病人補充營養。先給病人補充的營養物質就是高蛋白的食物，包括各種瘦肉、蛋類、奶類、海參、蠶蛹等，都可以適當搭配給病人進食。而肉的種類通常并沒有明確限制，各種肉類比如牛肉、羊肉、雞肉、鵝肉、鴨肉、魚肉等，都可以適當地搭配進食。