金針菇和茄子一起吃應該不會出現中毒。如果出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等相關癥狀，要看金針菇、茄子是否已經變質，或者加工的方式有問題。如果沒有煮熟，可能會出現胃腸道的一些損傷，刺激胃腸道，引起惡心、嘔吐，但并不是中毒。所以吃這類食品一定要注意控制量，茄子和金針菇都對機體有一定的營養作用，但不是量越多越好。另外，一定要吃新鮮的食物，任何一種食物發生變質，都會對機體造成損傷。對有基礎疾病的人，比如代謝紊亂病人、糖尿病病人或老年人，嚴重吐瀉會引起電解質紊亂，甚至酸堿失常，嚴重時會引起休克，對機體多臟器造成損傷。所以吃任何食物一定要適合自己，有的人可能不耐受金針菇，有些人可能不耐受茄子，以后在飲食上要注意不吃這類食物，可以用其他的食物來替代。既不能偏食，但也要尊重個人對食物的耐受程度。所以吃食物一定要選擇新鮮的食物，如果放在一起吃或者因為其他原因，出現明顯的胃腸道不適，都要及時就醫。醫生會根據具體情況來判斷是不耐受引起，還是食物變質引起的相關反應，來判斷以后是否適合吃，以及應該注意哪些事項，出現問題及時地就醫是最正確的選擇。