茄子不熟通常不會出現中毒癥狀，通常要從以下方面進行判斷：1、部分患者體質比較弱，伴有各種慢性病，脾胃較差，進食不熟的茄子后可能出現急性胃腸炎反應；2、可能茄子沒有洗凈，帶來其他污染物或者雜質，導致患者產生一急性胃腸炎反應，如惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，甚至出現稀便，長時間后出現水樣便、便中帶血絲現象，不是中毒的表現。