大家都有這樣的體會，就是吃咸食后就想喝水，這是因為鹽分刺激了人體的渴感中樞，使人感覺口渴，不過沒關(guān)系，我們的腎臟能精確地把血液中多余的鹽分和水分排出體外。

　　慢性腎炎病人吃咸同樣口渴，要多喝水，但他們腎臟的排鹽排水能力下降，鹽分和水分在血液中潴留，導(dǎo)致血容量增大和血壓升高，而慢性腎炎病人腎臟調(diào)節(jié)能力差，腎小球內(nèi)壓力隨血壓的波動大，高血壓能明顯增加腎小球內(nèi)壓力，導(dǎo)致腎小球高灌注，加速慢性腎功能衰竭進程，嚴重者形成心力衰竭。血管中過多的水分還可自血管中漏出形成水腫，例如眼瞼水腫、下肢水腫、甚至腹水、胸水和心包積液。正因為慢性腎炎病人吃得過咸會導(dǎo)致水腫、高血壓，甚至心力衰竭并加速腎功能衰竭進程，故這些病人宜吃淡。吃得淡，自然飲水就少，對于尿量小于1000毫升的病人，應(yīng)當刻意限制水分。對含鈉鹽的調(diào)味品也應(yīng)當限制，例如醬油、味精（谷氨酸鈉），燒菜可用糖、醋調(diào)節(jié)口味。

　　那么是否吃鹽越少越好，甚至不吃為好呢？

　　不是。正常腎臟有很好的保鈉能力，當機體缺鈉時腎臟鈉排泄明顯減少；而有些慢性腎炎病人腎臟保鈉能力下降，機體缺鈉時腎臟照樣排鈉，久之形成明顯“低鈉血癥”。病人感覺倦怠乏力，血壓下降，嚴重者出現(xiàn)腦水腫危及生命。

　　慢性腎炎病人每日食鹽攝入多少合適呢？

　　我國北方人飲食習(xí)慣每日食鹽攝入大約10-15克。對于沒有水腫、高血壓和尿量減少的病人，不應(yīng)當過嚴限制，可每日5克，一袋1公斤的食鹽要用半年；對于已經(jīng)有上述情況的病人應(yīng)當嚴格限制在每日3克，一袋1公斤的食鹽要用幾乎1年。可將1公斤裝食鹽分成若干份，每份用1月，再把每份分成30份每份用1天。嚴格限制食鹽的病人應(yīng)當定期檢查血鈉濃度，以防發(fā)生低鈉血癥。

　　每次燒菜不可能用天平稱量食鹽，那么怎樣知道食鹽和水的入量合適呢？

　　其實很簡單，病人家庭只要買一臺體重計，每天稱量一下體重即可。正常成年人在生活規(guī)律不變的情況下，短期內(nèi)體重沒有太大的變動。如果數(shù)天內(nèi)體重上升明顯，表明體內(nèi)鈉鹽和水分過多。但應(yīng)當注意吃飯、上廁所、洗澡會影響體重，所以應(yīng)當清晨空腹去廁所大小便之后再稱重，如果穿衣稱重應(yīng)減去衣服的重量，最好裸體或著單衣稱重，以免誤差。稱重對有水腫、高血壓和尿量減少的病人尤其重要。