糖尿病人可以吃山藥，但是不宜蘸白糖、蜂蜜，同時也不能攝入過多。從營養元素的角度來看，山藥屬于碳水化合物的范疇，含有的粗纖維相對比較多，還含有部分維生素、微量元素。所以糖尿病人吃山藥，可以增加飽腹感，減慢膳食中碳水化合物的吸收速度，同時可以補充維生素和其他多種的微量元素。但是主食吃太多的粗糧、粗纖維的食物，可能對胃腸的消化功能有一定影響。而且要注意的是，如果再蘸上白糖、蜂蜜一起食用，可能會導致血糖升高，不利于血糖的控制。