南瓜是常見的果蔬，困難時期就半年都會吃南瓜，現在將其當做一個粗糧或者是蔬菜來吃。南瓜里邊含有很多多糖，能夠起到增強免疫的作用。另外南瓜是黃色的芯，里邊含有很多類胡蘿卜素，有利于在體內轉化成維生素A，對眼睛和肝臟都有一定的益處。南瓜含有大量的果膠，能夠在胃腸道形成作用，減少食物排空，對于血糖飆升起到了一定的抑制作用。再有南瓜里邊還含有很多礦物質以及微量元素，這都是南瓜帶來的益處。南瓜有解毒的作用，也有助消化的功效。