嚴重缺乏蛋白質的表現，具體如下：1、抵抗力下降：蛋白質是構成體內很多免疫物質的原料，當嚴重缺乏蛋白質時，就會使得合成免疫物質的原料不足，進而使得免疫物質數量減少，使得人體抵抗力下降，表現為容易得感染性疾病；2、體重下降：嚴重缺乏蛋白質，會造成體重的下降，因為蛋白質是構成機體很多組織的原料，比如內臟的器官、肌肉，如果嚴重缺蛋白質，就會使得器官肌肉合成原料不足，進而表現為體重下降；3、出現全身浮腫現象：蛋白質是構成體內血管中，維持膠體滲透壓非常重要的物質，當血管中膠體滲透壓力量下降，就會使得血管中的液體漏出到組織間隙，進而會出現胸水、腹水和明顯的四肢腫脹表現。