水煮金針菇是否可以起到減肥的作用，還要具體問題具體分析，因為影響減肥效果好壞的因素，與是否吃水煮金針菇并沒有有直接的關系，而是與每日進食的所有的食物產(chǎn)生的能量與運動消耗的能量之間是否達到能量負平衡，有直接的關系。1、可以：如果平時養(yǎng)成均衡飲食的習慣，避免攝入其他過多的食物，同時積極體育鍛煉的好習慣。在此前提下，適量地吃水煮金針菇，并不會導致能量攝入過多，同時有助于保持身體能量負平衡，促進脂肪的分解和代謝，對提高減肥效果有積極作用。同時，由于水煮金針菇中富含豐富的膳食纖維，而膳食纖維能夠吸水膨脹，增加飽腹感，可以減少攝入其他食物。因此，也有助于保持能量負平衡，提高減肥的效果；2、不可以：如果平時沒有養(yǎng)成均衡的飲食習慣，也沒有嚴格控制其他食物的攝入，更沒有進行積極的鍛煉。如果只是單純吃水煮金針菇，則起不到減肥的效果。