膽結石的患者建議要少吃皮蛋，主要是皮蛋里面的脂肪含量相對還是高一些，比如100g的皮蛋里面脂肪的含量可能有10%。所以針對這種情況下，如果過多的食用皮蛋，往往對膽結石不太有利。另外皮蛋也并不是非常健康、營養的食物，是屬于一種腌制的食物，或多或少里面可能會含有重金屬元素，比如鉛。只是根據制作工藝的不同，含量多少的問題，所以過多的食用皮蛋，本身對身體也并不是非常有利。皮蛋中主要就是蛋白質的含量以及礦物質的含量比較高，針對其他的高蛋白飲食，完全可以對皮蛋進行補充，所以皮蛋建議少吃，特別是針對膽結石的患者。另外如果膽結石的患者本身就有癥狀發作的時候，不要吃皮蛋，主要是以清淡、容易消化的飲食為主。另外也要注意達到均衡的飲食，多吃新鮮的蔬菜、水果、魚、肉等，達到一些優質蛋白的攝入。相對的來說，對于膽結石的患者來說，能夠達到有力的營養補充而又減少誘發發作的概率。