糖尿病患者吃山藥，并不能起到降血糖作用，只是一種普通蔬菜，不能夠把它當做降低糖尿病血糖的手段，也不能夠認為可以減少或者治療糖尿病并發癥。山藥含有一部分淀粉，蛋白質和脂肪的含量相對較少，但同時含有豐富維生素以及礦物質，所以糖尿病患者可以吃，但是量要適可而止。有時如果山藥吃的比較多，里面淀粉含量比較多，攝入超標就有可能會導致血糖進一步增高。除此之外，有些患者發現自己吃山藥以后血糖比原來低，認為山藥有主動降低血糖的作用，其實這種看法錯誤。有些人以吃山藥為主，把其它食物攝入量都顯著減少，這樣就造成了患者每天總能量的攝入減少，因此血糖會出現下降。所以吃山藥導致血糖降低是與能量攝入變化有關系，跟山藥本身沒有太多關系。總之，糖尿病患者可以吃山藥，但是不能夠盲目把它作為一種糖尿病的治療手段。