蘋果粥主要是蘋果、大米、葡萄干以及其他物質共同制作而成，蘋果粥通常不會使患者中毒。如果吃蘋果粥后發生中毒，可能是由于蘋果粥放置時間比較長或受到污染，引起細菌性食物中毒所致。蘋果粥容易發生中毒反應，由于蘋果粥是甜的食物，含糖量比較高，容易滋生細菌，在腐敗、變質時細菌生長，發生細菌性食物中毒。一般細菌性食物中毒常見的是沙門氏菌感染，可能還含有其它的痢疾桿菌的感染所致。出現蘋果粥中毒后，患者主要表現為惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉，有時候可能會出現發熱、驚厥和抽搐。一旦發生細菌性食物中毒，應該及時到醫院救治，對于腹瀉脫水量比較大的患者，進行積極補液治療，補充體內丟失的液體，以避免發生休克。另外要求對癥治療，然后對癥止吐，治療腹脹，對于發燒的病人，要退熱處理，必要時使用抗生素抑制細菌生長，或者是直接殺死細菌。