吃南瓜是可以升高血糖，因為南瓜里含有大量的淀粉，吃進去以后通過消化能變成葡萄糖吸收入血，增高血糖。但是部分人誤認為吃南瓜可以降血糖，這是錯誤的說法，部分患者吃了南瓜以后血糖會有下降是因為南瓜還有一個特點，即含有大量的粗纖維，粗纖維吃進去以后讓肚子會有飽腹感，因此可能會減少食物總量的攝入。再者部分患者每天什么都不吃，只是吃南瓜，熱量的攝入肯定比平時的飲食會要少，因此血糖也可能會下降，但是這樣長期下來對身體不好。因為只單純吃南瓜，營養的物質不平衡，糖尿病的患者也要講究科學、合理的膳食，碳水化合物、蛋白質、脂肪都需要適當地去攝入，合理的分配、控制總量。所以誤認為吃南瓜能夠降血糖的患者，建議要改正錯誤的想法，南瓜只是一種普通的蔬菜，可以適當地吃。