飲食主要包括淀粉類、蛋白類、脂肪類三大營養物質，中國人的飲食結構以淀粉類為主，包括米、面，含淀粉較高的蔬菜，比如土豆、山芋、紅薯。中國人的飲食習慣中，淀粉類食物攝入較多，占到一天飲食里的60%-70%。 纖維含量較高的糙米、麩皮類谷物，對于血糖影響小，因為其纖維含量較多。對于精米、白面，特別是將其做成粥，屬于高升糖指數食物。高升糖指數的食物吃完以后，血糖容易有峰值，餐后食物吸收好，使得餐后血糖容易升到高峰。但是這類食物產生的血糖會快速下降。因此對于血糖控制不好、不理想的患者，不建議食用高升糖指數食物，包括粥類食物。