晚飯喝粥不一定能減肥，跟量有一定的關系。如果喝粥的量較少，晚上攝入的熱量較低，對減肥有一定幫助。如果晚上喝的粥量較大，也不一定能達到減肥的效果。粥主要是碳水化合物，在消化道內被淀粉酶所降解，最后形成糖類物質。經過腸黏膜吸收以后，進入到血液循環當中，因此粥是為機體提供熱量非常重要的營養物質。如果在代謝需要量的范圍內，就不會造成熱量過剩。最后轉化成脂肪，沉積到機體，也不會帶來肥胖的問題。如果量較大，超出了機體需要的能量或熱量，可能會有多余的熱量轉化成脂肪，儲存到機體內，造成肥胖。所以晚上喝粥和減肥的關系，更大的程度是量的關系。如果吃的量合適，或是吃非常少，熱量呈現負平衡，可以消耗機體已經沉積下來的熱量，過剩的熱量逐漸地被消耗掉，有助于減肥。如果吃的量多，超過了能量所需，可以增肥。所以吃什么可能是一個問題，吃多少可能是更重要的一個問題。