晚上如果適當地吃玉米，有著一定的減肥作用，但是如果不加節制地大量地吃玉米，或者吃玉米時，烹調方法不恰當，就會增加發生肥胖的風險。從營養學的角度，玉米當中的能量較低，并且玉米當中富含有豐富的膳食纖維，能夠吸水膨脹，增加飽腹感，進而能夠避免在晚上吃進來其他過多的食物，對于控制體重，提高減肥效果，非常有幫助。而且晚上適當地吃玉米，通過其中含有的膳食纖維，能夠吸水膨脹，促進糞便的形成，同時也能夠機械性地刺激腸道蠕動，因此對于預防和緩解減肥過程當中，容易發生的便秘，都有著很好的預防和緩解的作用。對于減輕減肥過程當中，因為便秘所帶來的痛苦，有著積極的作用。如果晚上不加節制地吃的玉米過多，尤其是玉米經過糖漬的方式，再進行食用，會使得其中含有的碳水化合物，過多進入到體內，產生大量的能量，不利于減肥。因此晚上吃玉米一定要適量，才能發揮出促進減肥的作用。