膽囊炎患者能否食用蛋清，與患者所處時期有關，常見情況如下：1、膽囊炎急性發作期：患者需避免進食任何食物，因膽囊炎急性發作時膽囊功能下降，此時進食包括蛋清在內的食物，均會加重胃腸道吸收負擔，在一定程度上可能會使癥狀加重，從而使機體恢復到正常狀態時間有所延長，不利于炎癥控制；2、膽囊炎穩定期：患者可適當食用蛋清，因為蛋清中含有較豐富蛋白質。但應注意控制蛋黃攝入，蛋黃中含有較多膽固醇，攝入過多會使血脂升高，不利于膽汁排放，從而有可能會誘發膽囊炎。建議患者飲食以蔬菜、水果為主，輔以動物蛋白，此種食物結構較為合理。