綠豆屬于中嘌呤含量的食物，100g綠豆當中嘌呤的含量為75mg左右，痛風急性發作期的患者不建議吃綠豆，對于痛風緩解期以及無癥狀的高尿酸血癥患者，建議要有限制地吃綠豆類的食物。綠豆本身的營養價值比較豐富，100g綠豆當中含有22g左右的蛋白質，脂肪含量比較低，碳水化合物占綠豆營養物質中的絕大部分，100g綠豆當中碳水化合物的量在55-59g之間，另外綠豆當中還含有豐富的礦物質如鈣、磷、鐵，含有的維生素也比較多，主要包括有B族維生素，如維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等。綠豆還具有一定的藥理作用，包括降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌作用，另外可以增加食欲、保護肝臟，綠豆當中的球蛋白以及多糖，能夠促進動物體內的膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽的分解，降低小腸對膽固醇的吸收。綠豆當中的有效成分具有一定抗過敏的作用，可以輔助治療蕁麻疹等過敏反應，還對葡萄球菌具有一定的抑制作用。