不吃早飯很容易導致肥胖，因為不吃早飯會使人體基礎代謝率下降，進而會使消耗能量的數量得到抑制。過多的能量在體內蓄積，不被代謝利用掉，會導致肥胖。如果不吃早飯，會使得血糖在早晨處于非常低的狀態，而在中午吃飯，會引起過多的食物進入體內，誘使血糖維持在較高的狀態。當血糖忽高忽低、不穩定的時候，過多的糖會以脂肪的形式更容易儲存在體內，進而會引起肥胖的高發。另外，如果不吃早飯，會使得胃腸道正常的節律被打亂，而正常節律一旦被打亂，脾胃運化的功能就會受到影響。當脾胃運化功能下降，發生障礙的時候，就不容易讓吃進來其它的食物，更好地被分解、代謝、利用，而是以脂肪的形式儲存在體內，也是導致肥胖發生非常重要的原因。